Khô Cá Thiều Cán Và Những Bật Mí Về Món Khô Cá Thiều Trứ Danh Thiên Hạ

Đăng bởi:Anfafoco Food - 28/06/2018

Khô cá thiều cán và những bật mí về món khô cá thiều trứ danh thiên hạ

Những món cá khô luôn có sức hấp dẫn mãnh liệt đối với tất cả mọi người, trong đó có món khô cá thiều cán có thể chinh phục mọi vị giác. Nếu ai đã từng một lần thử qua món ăn đặc sản này chắc chắn sẽ không bao giờ quên. Tuy nhiên những hiểu biết về khô cá thiều cán lại đang rất hạn chế. Do đó, AnhPhatFood sẽ bật mí cùng bạn những bí mật về món ăn kinh điển này ngay trong bài viết sau đây!

Cá thiều là cá gì? Khô cá thiều cán là gì?

Cá thiều hay còn gọi là cá ngách, cá gung hoặc cá Úc thường. Đây là một loài cá da trơn có giá trị kinh tế rất cao. Cá thiều sống chủ yếu ở vùng sông nước miền Tây và một số con sông ở miền Trung. Kích thước loài cá này khoảng 40-60cm và nặng từ 4-7kg. Cá thiều sống ở tầng nước giữa và thường xuất hiện vào mùa lũ. Lúc này ngư dân sẽ đánh bắt và chế biến thành các món ăn đặc sản, trong đó có các món khô như khô cá thiều tẩm gia vị, khô cá thiều cán, khô cá thiều cắt sợi….

Khô cá thiều cán là món ăn được ưa chuộng nhiều nhất vì sự bổ dưỡng và hương vị thơm ngon đặc biệt của nó. Món ăn này được chế biến từ phi lê cá thiều tươi vừa mới đánh bắt và được phơi khô cán mỏng để gia vị thấm đều hơn. Bạn có thể thấy những tấm khô cá thiều cán vàng ươm và đượm mùi quyến rũ được trưng bày tại các cửa hàng đặc sản sông nước.

XEM CHI TIẾT KHÔ CÁ THIỀU CÁN

Vì sao khô cá thiều cán đang làm mưa làm gió giới ăn vặt?

Cá thiều là loài có cá thịt ngọt và thơm, được chế biến thành rất nhiều món ăn như cá thiều nướng, canh chua cá thiều, lẩu cá thiều, cá thiều cháy tỏi, cá thiều tẩm gia vị. Trong đó, món cá thiều khô cán là cái tên đang làm cho các tin đồ ăn vặt lẫn dân nhậu chết mê chết mệt.

Những miếng cá thiều khô được cán mỏng và cắt thành miếng vừa ăn. Những loại gia vị đậm hương như nước mắm nhĩ, tiêu sọ, tỏi, ớt… phủ lên bề mặt miếng khô một lớp áo quyến rũ. Người dùng sẽ cảm nhận từng hương vị hòa quyện vào miếng cá khi nhai trong miệng. Thử hỏi còn mòn ăn vặt nào tuyệt vời hơn?

Bên cạnh đó thì giá của một túi cá thiều khô cán tại AnhPhatFood cũng không hề đắt đỏ. Chỉ 28,000/túi khô cá thiều cán! Quá hợp lý cho một cực phẩm nhân gian. Đây cũng là lí do góp phần cho món ăn này ngày càng phổ biến trên khắp các bàn ăn từ gia đình đến quán xá.

Quy trình chế biến khô cá thiều cán

Khô cá thiều cán là một món ăn ngon, món nhậu tuyệt vời. Nhưng mấy ai biết được cách chế biến khô cá thiều cán phải trải qua rất nhiều giai đoạn gian nan và công phu để thành phẩm hoàn hảo. AnhPhatFood xin được tóm góm quy trình chế biến khô cá thiều cán gồm các bước sau:

Bước 1: Tuyển lựa cá tươi

Để có được những miếng khô cá thiều cán đặc sắc nhất thì yêu cầu đầu tiên là cá tươi và kích thước đạt tiêu chuẩn. Khi cá thiều vừa được đánh bắt lên thì người làm khô sẽ lựa ra những con cá có trọng lượng khoảng 3-5kg để xẻ thịt. Nếu cá quá nhỏ thì khô sẽ không ngon và khó tách thịt. Sau đó dùng dao thật sắc để loại bỏ da, lóc xương để lấy phần thịt phi lê ngon nhất trên mình cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Lúc này các nguyên liệu cơ bản cần được chuẩn bị gồm có phi lê cá thiều đã làm sạch, nước mắm loại ngon, tiêu xay, mè rang, ớt, tỏi… Các nguyên liệu được xay nhuyễn và trộn lại với nhau theo tỷ lệ đinh sẵn. Ở phần này thì mỗi nơi sẽ có một công thức trộn gia vị khác nhau nên mình xin phép không tiết lộ.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Đầu tiên, phi lê cá sẽ được tẩm ướp với nước mắm và tiêu xay. Sau đó xát hỗn hợp gia vị đều lên 2 mặt của miếng cá. Cá được tẩm ướp cho thấm rồi vớt ra để ráó.

Bước 4: Sấy hoặc phơi khô

Tiếp theo, tất cả cá đã tẩm ướp sẽ được mang đi phơi dưới 2-3 nắng lớn hoặc sấy khô trong lò sấy thanh trùng. Lúc này nếu có cơ hội thăm cơ sở sản xuất thì bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của khô cá thiều lan tỏa khắp nơi.

Bước 5: Cán mỏng và đóng gói

Lúc này khô cá thiều đã có thể ăn liền. Tuy nhiên để miếng khô mềm hơn và dễ ăn hơn thì cần qua giai đoạn cán mỏng. Từng miếng cá sẽ được cán cho tơi ra và bạn có thể cảm nhận gia vị hòa quyện trong từng thớ thịt cá.

Cuối cùng, khô cá thiều cán mỏng sẽ được đóng gói theo tiêu chuẩn của AnhPhatFood và cung cấp đến quý khách hàng. Toàn bộ sản phẩm đều đã được kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm và tẩm ướp theo công thức riêng biệt.s

Mua khô cá thiều cán ở đâu

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu bán cá thiều khô, mỗi thương hiệu đều có những bí quyết, những điểm mạnh riêng. Tại AnhPhatFood chúng tôi hướng đến mục tiêu “thực phẩm sạch cho mọi nhà”. Do đó, nếu bạn đang muốn dùng thử món đặc sản này mà đang băn khoăn chưa biết mua khô cá thiều ở đâu thì hãy liên hệ ngay với Anfafoco nhé!

XEM CHI TIẾT KHÔ CÁ THIỀU CÁN